คุณจะกินเนื้อวัวที่ปลูกในห้องปฏิบัติการหรือไม่? การเริ่มต้นนี้กำลังพึ่งพามัน

คุณจะทำอย่างไรให้ประชาชนระมัดระวังที่จะยอมรับเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงจากเซลล์ต้นกำเนิด?แบบอย่างแนะนำว่า ดร. Uma Valeti มีเส้นทางที่ยากลำบากอยู่ข้างหน้าเขา ในฐานะผู้ร่วมก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Memphis Meats ซึ่งเป็นบริษัทในซานฟรานซิสโกที่อยู่ระหว่างการพัฒนาเนื้อสัตว์ที่ปลูกด้วยเซลล์และเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ เขาจำเป็นต้องโน้มน้าวใจชาวอเมริกันให้ระมัดระวังว่าเนื้อวัวที่

เพาะเลี้ยงจากสเต็มเซลล์นั้นอร่อยกว่า ยั่งยืนกว่า และท้ายที่สุด

 ธรรมชาติกว่า” กว่าเนื้อวัวที่มาจากวัวโดยตรง

แต่ในขณะที่เขาโต้เถียงอย่างสบายๆ ว่าผู้คนมีใจกว้างพอที่จะเอาชนะความไม่สบายใจใดๆ ในตอนแรก การต่อสู้ที่ยากเย็นแสนเข็ญนั้นน่าจะสูงชันกว่าที่เขาเต็มใจยอมรับ ดูปฏิกิริยาของสาธารณชนต่อปลาแซลมอนแอตแลนติกที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งได้รับการอนุมัติให้บริโภคในสหรัฐอเมริกาในเดือนพฤศจิกายน การปรับเปลี่ยนอาจมีเพียงเล็กน้อย – ปลาเติบโตจนมีน้ำหนักในตลาดได้เร็วกว่าด้วยการใส่ฮอร์โมนการเจริญเติบโต – แต่ฟันเฟืองกลับรุนแรง กว่าหนึ่งปีกว่าที่ปลาจะพร้อมขายในร้านค้า แต่ผู้ค้าปลีกรวมถึง Whole Foods, Trader Joe’s, Costco และ Target ให้คำมั่นว่าจะไม่ขายสิ่งที่สื่อระบุว่า “Frankenfish”

ไม่น่าแปลกใจที่ Valeti มีปัญหากับคำนั้น เขาไม่ใช่แฟนของ “Frankenfood” เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เพื่ออธิบายผลิตภัณฑ์ของ Memphis Meats

“ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั่วไปที่อยู่บนชั้นวางสามารถพิจารณาได้ว่าเป็น “แฟรงเกนฟู้ด” ไม่มีอะไรเป็นธรรมชาติเกี่ยวกับพวกมัน” เขากล่าว “ไก่เหล่านี้โตเร็วกว่าธรรมชาติถึง 6-10 เท่า และได้รับยาปฏิชีวนะ เราในฐานะชุมชนต้องตระหนักว่าอาหารที่ผลิตในขณะนี้มีความไม่เป็นธรรมชาติอยู่มาก”

ที่เกี่ยวข้อง: CEO ของ Beyond Meat คิดว่าไก่สามารถมาจากพืชได้

กล่าวอีกนัยหนึ่งอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์กำลังสุกงอมสำหรับการหยุดชะงัก “มันไม่ได้คิดค้นมานานหลายศตวรรษ” Valeti กล่าว จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงหากจะตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก วิธีแก้ปัญหาตาม Valeti: Memphis Meats โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทคโนโลยีเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการโดยทั่วไป

เขามีประเด็น สำหรับคนจำนวนมาก ประเด็นด้านจริยธรรม

ที่ถูกหยิบยกขึ้นมาโดยอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เพื่อการพาณิชย์นั้นเป็นเรื่องที่โจ่งแจ้ง และมีตัวบ่งชี้ว่าผู้บริโภคจำนวนมากขึ้น โดยเฉพาะคนรุ่นมิลเลนเนียลต้องการทราบจริงๆ ว่าอาหารของพวกเขามาจากไหน -สินค้าฟรี). Valeti กล่าวว่าสิ่งนี้จะช่วยให้ผู้บริโภคเอาชนะปัจจัยการหยุดชะงักของเนื้อสัตว์ที่ปลูกจากเซลล์ต้นกำเนิดและเพาะเลี้ยงในถังปฏิกรณ์ชีวภาพหรือ “โรงเบียร์เนื้อ” เป็นเวลาหนึ่งถึงสามสัปดาห์จนกว่าจะพร้อมเก็บเกี่ยว คุณมีแนวโน้มที่จะลองชิมมีทบอลที่เพาะเลี้ยงมากขึ้น เมื่อเทียบเท่ากับ “ธรรมชาติ” ที่มาจากฟาร์มอุตสาหกรรม

เมื่อพิจารณาจากปฏิกิริยาโพลาไรซ์ต่อพืชดัดแปลงพันธุกรรมแล้ว Memphis Meats “ไม่สามารถดึงดูดใจทุกคนได้” Lars Perner ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านการตลาดทางคลินิกแห่งมหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนียกล่าว บริษัทควรมุ่งเน้นไปที่ผู้บริโภคที่กังวลเกี่ยวกับความยั่งยืนของเนื้อสัตว์ของตนอยู่แล้ว จึงซื้อตัวเลือกอาหารอินทรีย์และหญ้าที่มีราคาแพงกว่า และผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่เลือกรับประทานอาหารด้วยเหตุผลด้านจริยธรรม

ท้ายที่สุดแล้ว เพอร์เนอร์คาดการณ์ว่าชาวอเมริกันจำนวนมากจะเปิดรับแนวคิดนี้ และด้วยกลยุทธ์ทางการตลาดที่เหมาะสม ประชากรมากกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ของสหรัฐฯ จะเต็มใจที่จะรวมเนื้อสัตว์จากห้องทดลองไว้ในอาหารของพวกเขาภายใน 5 ปีหลังจากมีวางจำหน่าย อุปสรรคที่แท้จริงคือราคาและรสชาติ หาก Memphis Meats ไม่สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีราคาใกล้เคียงกันและมีรสชาติเหมือนกับเนื้อสัตว์ทั่วไป การเข้าถึงผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกจำกัดอยู่เสมอ

ในขณะนี้ เนื้อเมมฟิสหนึ่งปอนด์มีราคาแพงกว่าการผลิตเนื้อสัตว์ทั่วไปหนึ่งปอนด์อย่างมาก แต่บริษัทกล่าวว่าเมื่อการผลิตขยายขนาดขึ้น ไดนามิกนี้จะเปลี่ยนไป เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในห้องปฏิบัติการต้องใช้ทรัพยากรน้อยลงและมีขั้นตอนในการผลิตน้อยลง ในที่สุดการผลิตก็จะถูกกว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์ม

ที่เกี่ยวข้อง: Food-Tech Startup Soylent ขัดขวางการระดมทุน 20 ล้านเหรียญ

สำหรับตอนนี้ เช่นเดียวกับหมวดเทคโนโลยีใหม่อื่น ๆ Memphis Meats จะอยู่และตายไปกับการดึงดูดผู้ที่ยอมรับในช่วงต้น กล่าวคือ บุคคลที่มีฐานะดีซึ่งมีรถยนต์ไฮบริดอยู่แล้วและ “สนใจในนวัตกรรมมากขึ้นเพื่อประโยชน์ของตัวมันเอง”

Credit : เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์